检测信息
什么是面筋测定？
面筋测定是通过方法分析小麦粉中蛋白质的质量与特性，主要评估湿面筋含量、面筋指数等核心指标。
检测服务的适用范围？
适用于食品加工企业、面粉生产商、粮油质检机构及科研单位，涵盖原料验收、工艺优化和成品质量控制环节。
检测概要包含哪些内容？
包含样品预处理、机械洗筋、离心分离及参数计算四步流程，依据GB/T 5506标准进行精准分析。
检测项目
- 湿面筋含量：反映面粉中活性蛋白总量
- 干面筋含量：脱水后面筋实际固形物比例
- 面筋指数：衡量面筋弹性和持气能力
- 吸水率：面粉结合水分的最大能力
- 延展性：面筋拉伸时的变形极限
- 弹性恢复：形变后回弹的速率与程度
- 面筋持水性：保持结合水分的能力
- 灰分残留：反映加工精度和纯度
- 蛋白质溶解度：衡量蛋白变性状况
- 沉降值：预测烘焙品质的关键指标
- 糊化特性：淀粉转化黏度的温度曲线
- 降落数值：淀粉酶活性的直接表征
- 色泽度：影响最终产品外观的关键因素
- 面筋溶出率：加工过程中的损失率
- 机械耐受性：抵抗搅拌破坏的能力
- 发酵稳定性：保持气体留存的时间
- 谷蛋白/醇溶蛋白比：决定面团流变特性
- 面筋网络强度：微观结构致密性评估
- 吸水速率：水分渗透效率参数
- 耐揉性：抵抗机械摩擦的耐久度
检测范围
- 高筋小麦粉
- 中筋小麦粉
- 低筋小麦粉
- 全麦面粉
- 黑麦混合粉
- 预拌烘焙粉
- 谷朊粉
- 速冻面团
- 鲜湿面条
- 意大利通心粉
- 中式馒头粉
- 饺子专用粉
- 面包专用粉
- 蛋糕专用粉
- 饼干专用粉
- 发酵面糊
- 营养强化面粉
- 有机小麦粉
- 石磨面粉
- 发芽谷物粉
检测仪器
- 全自动面筋洗涤仪
- 面筋指数离心机
- 恒温恒湿干燥箱
- 精密电子天平
- 粉质仪
- 拉伸仪
- 发酵测定仪
- 近红外成分分析仪
- 快速黏度分析仪
- 降落数值测定仪
检测标准（部分）
CSN 46 1011 Cast.9-1988 谷类，豆类和含油作物的测试.谷物测试.面筋试验，测定面筋的延伸性和溶胀能力
检测资质（部分）
检测优势
检测实验室（部分）
合作客户（部分）
检测报告作用
1、可以帮助生产商识别产品的潜在问题或缺陷，并及时改进生产工艺，保障产品的品质和安全性。
2、可以为生产商提供科学的数据，证明其产品符合国际、国家和地区相关标准和规定，从而增强产品的市场竞争力。
3、可以评估产品的质量和安全性，确保产品能够达到预期效果，同时减少潜在的健康和安全风险。
4、可以帮助生产商构建品牌形象，提高品牌信誉度，并促进产品的销售和市场推广。
5、可以确定性能和特性以及元素，例如力学性能、化学性质、物理性能、热学性能等，从而为产品设计、制造和使用提供参考。
6、可以评估产品是否含有有毒有害成分，以及是否符合环保要求，从而保障产品的安全性。
检测流程
1、中析研究所接受客户委托，为客户提供检测服务
2、客户可选择寄送样品或由我们的工程师进行采样，以确保样品的准确性和可靠性。
3、我们的工程师会对样品进行初步评估，并提供报价，以便客户了解检测成本。
4、双方将就检测项目进行详细沟通，并签署保密协议，以保证客户信息的保密性。在此基础上，我们将进行测试试验.
5、在检测过程中，我们将与客户进行密切沟通，以便随时调整测试方案，确保测试进度。
6、试验测试通常在7-15个工作日内完成，具体时间根据样品的类型和数量而定。
7、出具检测样品报告，以便客户了解测试结果和检测数据，为客户提供有力的支持和帮助。
以上为面筋测定的检测内容，如需更多内容以及服务请联系在线工程师。
